難消化性デキストリンとは、とうもろこしの澱粉分解物からつくられたとの報告がある。短鎖脂肪酸を産生させる効果もあるため、食品工業では難消化性デキストリンは、食後の血糖値の上昇を抑える。熟した果物などに含まれている。